Recepti

Domaće kobasice

    Nadjev za 10 kg smjese za punjenje:
  • 7 kg svinjske lopatice
  • 3 kg svježeg špeka – slanine
  • 220 do 250 gr kuhinjske soli
  • 50 gr mljevenog papra
  • 50 gr mljevene slatke paprike
  • 2 dcl vode u kojoj je odstajala 1 glavica sitno tučenog češnjaka
  • oko 25 metara svinjskih tankih crijeva kalibra 32/34

 

Gore navedene količine začina svaki domaćin prilagodi svom ukusu.

Polovicu mesa i špeka nerežemo na sitne komade, a polovicu mesa sameljemo na reznoj ploči većeg promjera. Dodamo sve začine, češnjakovu vodu i dobro sve promiješamo, te ostavimo meso da odstoji sat, dva kako bi se svi sastojci proželi. Odmočimo soljena svinjska tanka crijeva u mlačnoj vodi i punimo smjesom.

Domaće kobasice ostavimo jedan dan u hladnoj i zračnoj prostoriji da se dobro osuše i stegnu, i zatim ih dimimo.