Recepti

Domaći prezvuršt

    Nadjev za 10 kg smjese za punjenje:
  • 6 kg svinjskih glava
  • 1 kg svinjskih obrezaka
  • 3 kg svinjskih jezika
  • svinjske kožice po želji
  • 250 gr kuhinjske soli
  • 10 gr papra u zrnu
  • 30 gr mljevene slatke paprike
  • 30 gr mljevenog papra
  • 2 dcl vode u kojoj je odstajala 1 glavica usitnjenog češnjaka
  • oko 6 komada svinjskih želudaca

 

Svaki domaćin prilagodit će količinu začina po svom ukusu.

Svinjske glave, obreske, jezike, kožice skuhamo, režemo na rezance, te pomiješamo sa začinima. Dobro izmiješani nadjev nadjevamo u svinjske želuce koje smo prethodno odsolili u mlačnoj vodi.

Prezvuršt stavimo na kuhanje na laganu vatru ( ne smije kipjeti ). Pri kuhanju par puta ga probodemo da izađe suvišna tekućina. Kuhani prezvuršt stavimo na čistu površinu, prekrijemo krpom i opteretimo nekim težim predmetom, kako bi prezvuršt nakon hlađenja poprimio stješnjen oblik. Nakon dan – dva prezvuršt odnosimo na dimljenje.