Recepti

Slatke fašničke krvavice

    Nadjev za 5 kg smjese za punjenje:
  • 2 kg riže
  • 500 g luka
  • 600 g svinjske masti
  • 700 g šećera
  • 2-3 šake bijelog griza
  • 400 g namočenih grožđica
  • 2 žličice mljevenih klinčića
  • 1 vrećica mljevenog cimeta
  • oko 1 l svinjske krvi
  • oko 15 m svinjskih tankih crijeva kalibra 34/36

 

Rižu skuhamo ali ne do kraja tako da zrna ostanu čvrsta i ocijedimo ju.

Luk nasjeckamo na sitno ili sameljemo u multipraktiku i prodinstamo ga na svinjskoj masti. Kada je luk dinstan i malo se ohladi umiješamo šećer. Sve sastojke dobro izmiješamo i na to dodamo svinjsku krv. Prije punjenja svinjska tanka crijeva namočimo u mlakoj vodi i operemo od soli. Crijeva nadjevamo po starinski, tako da kraj zatvorimo štapićem, napunimo nadjevom i opet zatvorimo štapićem. Nadjevena crijeva zatim stavljamo u vruću vodu cca 70 stupnjeva, koja ne smije ključati. Kuhamo nekih 10 do 15 minuta.

Da li su krvavice kuhane provjerimo tako da crijeva ubodemo tankom iglicom, i ako iz njih izlazi sukrvica potrebno je još kuhati. Prije posluživanja kobasice popećemo na malo masti da dobiju koricu.

Recept za ove slatke krvavice potječe iz Istre i najčešće se spravlja u vrijeme maškara.