Umjetna crijeva
Cutisin EDICOL "T"
Jestiva kolagena folija za dimljeno meso
Namjena:
Dimljeno meso role i proizvodi za narezivanje, Formirani spremnik za mesne proizvode, Fermentirani proizvodi u mreži, Osnova za mesne štruce, Šunke i role od peradi
EDICOL "T" je jestiva kolagena folija u obliku cijevi pogodna za proizvodnju proizvoda sa i bez mrežice ili fermentiranih mesnih proizvoda.
EDICOL "T" nudi značajan broj prednosti, od toga da se koristi sa visokim produktivnosti punjenja i automatskim klipsanjem, do atraktivnog konačnog proizvoda sa visokom potrošačkom potražnjom.
Prednosti korištenja EDICOL "T"
- Veliki izbor upotrebljivih recepata – savršen za izradu novog proizvoda
- Atraktivan i prirodan izgled konačnog mesnog proizvoda sa pojačanom sočnosti
- Velika dimna propusnost tijekom dimljenja
- Lako pomicanje mreže nakon toplinskog procesa
- U cijelosti jestiv i proizvod laganog ugriza
- Velika produktivnost kod punjenja i mogućnost automatskog ili polu-automatskog klipsanja
- Izvanredna kontrola porcioniranja – standardna veličina i težina konačnog mesnog proizvoda
Svojstva EDICOL "T"
- Elastična folija sa odličnim prijanjanjem uz mesni proizvod
- Potpuno jestiv
- Dostupan u Clear (prirodnoj), Caramel (karamel) ili Smoke (boji dima)
Tipično korištenje i preporučeni procesi grijanja
|
125 EDICOL "T" |
105 EDICOL "T" |
90 EDICOL "T" |
80 EDICOL "T" |
60 EDICOL "T" |
|
Preporučeni promjeri punjenja:
|
125mm | 105mm | 90mm | 80mm | 60mm |
|
Preporučeni promjeri tuba za punjenje:
|
48mm | 48mm | 48mm | 48,36mm | 36,28mm |
|
Preporučena veličina spojnice:
|
18 - 12/ 5 x 2,5 | 18 - 12/ 5 x 2,5 | 18 - 11/ 5 x 2,0
18 - 12/ 5 x 2,5 | 18 - 11/ 5 x 2,0
18 - 12/5 x 2,5 | 18 - 9/5 x 2,0
18 - 9/5 x 2,0
18 - 1/5 x 2,0 |
Preporučena vrsta i veličina mrežice:
(neke mreže se preporučuju samo za ručno ili polu-automatsko punjenje)
|
Scotnet:
Boil 120/ 36
Nomax:
180/ 6/ 5 String
180/ 6/ 9 String
|
Scotnet:
Boil 120/ 36
Boil 100/ 14
Nomax:
180/ 6/ 5 String
180/ 6/ 9 String
80/ 8/ 3 Hexagon
Bonpack:
80SL8/ 160 Hex
|
Scotnet:
Boil Lite 100/ 14
Boil Plus 85/ 14
Nomax:
80/ 6/ 5 String
80/ 6/ 9 String
80/ 8/ 3 Hexagon
Bonpack:
80SL8/ 160 Hex
|
Scotnet:
70/ 8/ 10
Nomax:
75/ 6/ 3 Hexagon
80/ 6/ 5 String
80/ 6/ 9 String
Bonpack:
70SL8/ 150 Hex
|
Scotnet:
70/8/10
Nomax:
12/ 3/ EB/ G-40
50/ 8/ 3 Hexagon
80/ 6/ 5 String
80/ 6/ 9 String
Bonpack:
50SL6/ 100 Hex
55SL6/ 110 Hex
|
|
Preporučena težina jednog komada nakon punjenja:
|
1 - 2,5 kg | 1 – 2 kg | 0,5 – 1,5 kg | 0,5 – 1,5 kg | 0,3 – 1 kg |
|
Potrošnja folije (u odnosu na težinu komada)
|
1 m/ 6,5 kg | 1 m/ 5,5 kg | 1m/ 4,5 kg | 1m/ 3,5 kg | 1m/ 2,0 kg |
|
Učinkovitost punjenja:
|
1 200 kg/ sat
2kg/ kom | 1 000 kg/ sat
1,5kg/ kom | 800 kg/ sat
1kg/ kom | 700 kg/ sat
1kg/ kom | 400 kg/ sat
0,5kg/ kom |
Preporučeno trajanje kuhanja
| Korak |
Opis |
Temperatura (°C) |
R.H. (%) |
Vrijeme (min) |
1.
2.
3.
4.
|
Sušenje
Dimljenje
Kuhanje
Konačno Kuhanje
|
60 - 65
65 - 68
76 (70 - core temp.)
72
|
-
-
99
99
|
40 - 50
15 - 25
-
10
|
POŽELJNO JE NE TUŠIRATI BILO KOJI PROIZVOD PRIJE ILI POSLIJE TOPLINSKOG PROCESA!
HLADAN PROIZVOD U HLADNOM SPREMIŠTU
|
Gore navedeni podaci su samo informativni i mogu biti drugačiji ovisno o vrsti i strojevima koji se koriste.
Savjeti za obradu / podatci:
Preporučene izvedbe EDICOL "T"
- Isporučuje se "Spreman za uporabu" – nije potrebno namakanje
- Izbjegavati direktni dodir sa vodom tijekom punjenja
- Pogodan za uporabu na svim standardnim punilicama i uređajima za klipsanje (potreban je poseban aplikator za proizvodnju proizvoda u mreži)
- Pogodan za punjenje bez uporabe mreže za proizvode u obliku slova "D" forme (labavo punjenje), mesnih štruca ili proizvoda stavljenih u kalup
- Svaka neiskorištena folija mora biti uvijena i zatvorena kako bi se zaštitila od sušenja
Prezentiranje i pakiranje EDICOL "T"
Plisirana struktura za automatske mašine može se također koristiti za ručno punjenje i klipsanje. Zatvoren u plastičnoj kutiji i omotan kartonom.
Uvjeti skladištenja
Čuvati zatvorene kutije na hladnom i suhom (5 °C to 25 °C). Otvorene pakete čuvati u zrakonepropusnim kutijama ili spremnicima kako bi se spriječio gubitak vlage.
Tehnološka podrška
Servisna podrška širom svijeta dostupna je preko naših kvalificiranih tehnologa, razvojnog tima i opsežne distributerske mreže
